Tổ yến được làm từ nước ở miệng của con chim yến. Nhưng trên thị trường hiện nay có khái niệm là Tổ Yến Non và Tổ Yến Già. Vậy cách phân biệt thế nào. Nên lựa chọn loại sử dụng. Hãy cùng Hoa Beauty phân tích qua bài viết dưới đây.

Tổ yến non và tổ yến già

Tổ yến non là tổ yến được chim yến hình thành trong quá trình sắp đẻ trứng nhưng chúng chưa đẻ, thường vào mùa cuối cùng trong năm, chim mẹ làm tổ xong nhưng gặp mùa khó khăn về thức ăn chim mẹ làm tổ xong nhưng không đẻ.

Một số người có ý kiến là tổ yến non thu hoạch khi chim vừa đẻ trứng hoặc loại bỏ chim con đi để thu hoạch, đó là những thông tin chưa đúng, vì bất kỳ hành động nào làm ảnh hưởng tới sinh sản, chỗ ở sẽ khiến chim yến bỏ đi và không làm tổ ở đó nữa.

Tổ yến già là tổ yến được chim yến xây dựng, đẻ trứng và sau đó chim non nở ra, lớn dần bay đi.

Phân biệt tổ yến non và tổ yến già

Phân biệt qua sợi yến

Ngay khi ra khỏi miệng chim, sợi yến có màu trắng trong và ở dạng sền sệt, giúp chim dễ bện tổ.

Sau một thời gian tiếp xúc với môi trường thì sợi yến cứng lại và trở nên giòn

Tổ yến non mới hình thành ít tiếp xúc mới môi trường nên sợi mềm, mỏng. Khi chưng lên thì khá nhanh mềm, có cảm giác nhanh bở, nếu chưng quá lâu thì sẽ tan trong nước

Trong đó tổ yến già nằm trong nhà khoảng 4-7 tháng, 4 tháng nếu chim mẹ dùng tổ 1 lần, 7 tháng nếu chim mẹ dùng tổ 2 lần.

Những tổ loại này thường cứng, sợi to, chắc chắn, thời gian chưng lâu nhưng vẫn giữ được sợi yến, khi ăn có cảm giác ngon hơn, dai hơn.

Phân biệt mùi vị

Xét về mùi vị thì tổ yến non ăn không ngon, dễ nhầm lẫn với tổ độn, dễ bị tan trong nước. 

Tổ yến già thì ăn giòn, có cảm giác ngon hơn khi sử dụng.

Việc yến ăn ngon còn phụ thuộc vào cả độ tuổi của chim yến, tuổi chim càng cao thì sợi yến càng dày, ăn càng ngon.

Những vùng nào mà có nhiều thức ăn nhiều côn trùng cánh cứng, loại côn trùng chứa nhiều chất như chất chitin, sợi yến được bao bọc bởi chitin, hay dẫn xuất là chitosan, sẽ trở nên cứng hơn. Chitin, chitosan chỉ là chất làm tổ yến cứng hơn, nên tổ yến một số vùng ăn có cảm giác dai, sực sực, ngon hơn theo cảm nhận của một số người dùng, chứ không chắc bổ hơn các tổ yến khác.

Xét về tổng thể thì tổ yến chưng lên sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của yến

Việc mua yến non cần chọn nơi uy tín vì giống với những loại yến giả trên thị trường.

Phân biệt màu sắc

Tổ yến non có màu sáng đục không bị lẫn lông chim, ít bị tác động bởi môi trường bên ngoài.

Tổ yến già thì màu trắng ngà có thể vàng..có thể bị lẫn lông chim và phân.

Tổ yến già có kích thước lớn hơn và trọng lượng lớn hơn so với tổ yến non.

Tổ yến nằm ở trong nhà lâu dưới những tác động của môi trường như  amoniac, nitrit, nitrat sẽ khiến lý tính sẽ bị thay đổi, tổ yến cứng hơn, khó tan khi chưng..

Màu sắc từ màu trắng nguyên thủy chuyển dần qua những màu như vàng, cam, đỏ lợt, đỏ đậm,,

Những hóa tính thay đổi khiến nhiều chất trong tổ yến sẽ nhạy cảm với môi trường sẽ bị mất hoặc dần biến chất

Nếu để quá lâu trong nhà không thu hoạch thì công dụng dưỡng chất bồi bổ sức khỏe sẽ giảm.

Nhìn vào bụng tổ có thể đoán được thời gian tổ nằm trong nhà.

Phân biệt giá cả

Tổ yến non mới thu hoạch sạch sẽ, dinh dưỡng cao nên giá thành sẽ cao hơn so với những tổ yến già.

Việc giá tổ yến đắt hay rẻ còn phụ thuộc vào xuất xứ của yến, yến nhập khẩu hay yến ở Khánh Hòa, Phan Thiết… vì những vùng này thường cho chất lượng yến tốt nhất nên giá thành sẽ cao hơn những vùng khác..

Nên lựa chọn tổ yến non hay tổ yến già

Nếu xét về dinh dưỡng thì nên lựa chọn tổ yến non vì chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao, không bị ảnh hưởng bởi môi trường.

Nếu xét về khẩu vị thì nên chọn tổ yến già vì chúng ăn ngon hơn, mang lại cảm giác thích hơn khi sử dụng hoặc mang biếu.

Yến là một sản phẩm cao cấp được xếp vào cao lương mỹ vị từ xa xưa, yến không thể nuôi công nghiệp giống các loại vật nuôi khác nên sản phẩm được tạo ra tinh chất.

Tuy nhiên giá hiện nay khá cao so với thu nhập của nhiều người nên có nhiều loại yến giả, hàng độn mủ trôm, rau câu.

Vì vậy mọi người tìm hiểu kỹ và lựa chọn nơi uy tín để mua được sản phẩm cao cấp sử dụng hoặc làm quà biếu người thân bạn bè.

Hoa Beauty là một trong những nơi phân phối tổ yến cao cấp có nguồn gốc từ nam trung bộ Khánh Hòa, Phan Thiết nên luôn mang tới cho mọi người sản phẩm tốt nhất so với thị trường.

Nếu mọi người cần tư vấn hãy liên hệ trực tiếp Hotline Zalo 0985.22.99.00